Sød kartoffel frikadeller

Gør din dag lidt mere spændende med disse sød kartoffelkager med rød chili! Uanset om du serverer dem som snack eller tilbehør, giver disse sød kartoffel frikadeller med rød chili et smagfuldt og krydret kick!

Ingredienser

100 g søde kartofler, skrællet og revet

1 spsk mel

1 hørfrø-”æg" (læs her hvordan du gør)

½ rød peberfrugt, uden kerner og finthakket

1 rødløg, finthakket

25 g grønkål

Solsikkeolie

Salt og peber

Fremgangsmåde

Portioner: 2

  1. Bland det revne søde kartoffel og melet i en skål. Pisk "ægget" sammen med rød peberfrugt, rødløg og grønkål i en skål.

  2. Tilsæt derefter den søde kartoffel, smag til med salt og peber og bland godt.

  3. Varm lidt olie op i en stegepande på medium varme. Del søde kartoffelblandingen i 6 kugler, som du flader ud til skiver med hænderne. Steg skiverne en ad gangen i 3 minutter, indtil de er færdige. Vend dem og steg dem i yderligere 2 minutter, indtil skiverne er gyldenbrune på begge sider.

  4. Lad dem køle af på et stykke køkkenrulle, mens du steger de sidste frikadeller.

    Kredit: Opskrift fra ‘Vegabijbel’