Hindbær-plantghurt-kage

Forvarm ovnen til 170 grader. Smør en stor, aflang bageform med solsikkeolie og beklæd den med bagepapir.

Kom de mosede bananer i en skål. Tilsæt derefter plantebaseret yoghurt, ahornsirup, olie, citronskal, vaniljeekstrakt og en knivspids salt, og rør godt igennem.

Bland ¾ af hindbærene med en spiseskefuld hvedemel. Sigt resten af hvedemelen, havregryn og bagepulver i en skål. Tilsæt dette til den våde blanding og rør det sammen til en glat dej.

Tilsæt til sidst de melede hindbær. Rør kort og hæld dejen i bageformen. Tryk de sidste hindbær ned i dejen og drys med mandelsplitter.

Bag kagen i 50-60 minutter, indtil en gaffel kommer ud ren. Er kagen ikke færdigbagt? Bag kagen lidt længere. Er kagen allerede brunet, men ikke færdigbagt? Dæk kagen med aluminiumsfolie og sænk temperaturen med 5 grader.

Lad kagen afkøle, tag den ud af formen og lad den afkøle yderligere på en rist.

Skær den i skiver, og nyd den med en spiseske plantghurt og friske frugter!